Joyce Chen Kimdir

Joyce Chen Kimdir

Tanınmış bir şef, televizyon kişiliği ve restoran sahibi olan Joyce Chen, Çin yemeklerini Amerikan halkına tanıttı. Amerikan kültürü üzerinde o kadar büyük bir etki yarattı ki, fotoğrafı 2014’te bir ABD damgasına dahil edildi ve doğum gününü onurlandırmak için her yıl Cambridge, Massachusetts’te bir “köfte Festivali” düzenlendi. Otantik ve sağlıklı yemekler pişirmenin yeni yollarını geliştirerek, yemek kitapları, yemek pişirme dersleri ve mikrodalgada pişirilebilen “çorba köfteleri”, insanların dünya çapında Çin mutfağının nasıl hazırlanacağını öğrenmelerini kolaylaştırdı.

Joyce Chen 12 Eylül 1917’de Pekin, Çin’de doğdu. Zengin bir ailede doğdu, yemek pişirme tutkusunu çok erken yaşta keşfetti. Bir demiryolu yöneticisi ve şehir yöneticisi olan babası, tüm yemeklerini pişiren bir aile şefi tuttu. Chen, Çin mutfağını sadece şeflerini ve diğer aile üyelerini ev mutfağında pişirirken izleyerek öğrendi. 18 yaşına geldiğinde, sadece Pekin Operası White Snake’de başrol oynamakla kalmadı, aynı zamanda ilk profesyonel akşam yemeğini düzenledi ve pişirdi. Bu, mutfak sanatlarındaki kariyerinin başlangıcıydı.

Çin Komünist Devrimi sırasında Chen ve ailesi Amerika Birleşik Devletleri’ne taşındı. Kocası Thomas Chen ve iki çocuğu Henry ve Helen ile birlikte aile, 1949’da Şangay, Çin’den ayrıldı ve Cambridge, Massachusetts’e taşındı. Harvard Üniversitesi ve Massachusetts Institute of Technology’nin yakınında yaşarken, sık sık büyüdükleri yiyecekleri özleyen Çinli öğrencilerle tanıştı. Chen’in çocukları Buckingham Okulu’na devam etti ve sık sık okul etkinliklerinde servis edilmek üzere yemek pişirirdi. Yemekleri, üniversite öğrencileri ve Buckingham Okulu’ndaki aileler arasında hızla popüler oldu. Bu, Chen’e 1958’de “Joyce Chen Restaurant ” adlı ilk restoranını açması için ilham verdi.” Bu restoranda, müşterileri yeni yiyecekler denemeye teşvik etmek için hem Çin hem de Amerikan yemekleri servis etti. Müşterilerin her şeyin örneklerini denemelerine izin vermek için sık sık “büfe tarzı” yemekler servis etti. Yemeklerinin hem Çince hem de İngilizce çevirilerini içeren bir menü hazırladı ve restoranlarında daha kolay iletişim için menü öğelerini numaralandırdı. Bu, farklı dilleri konuşan müşterilerin restoranında sipariş vermelerini kolaylaştırdı.

Chen bir şef olarak gelişti ve aşçılık dersleri vermeye başladı. Aşçılık derslerine başladıktan sadece iki yıl sonra ilk yemek kitabını 1962’de yayımladı. Bu kitap, tariflerinin, yemek pişirme ipuçlarının, çubukların nasıl kullanılacağı, çayın önemi, pirincin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı ve diğer birçok önemli geleneğin bir kombinasyonuydu. Başkan Dwight D. Eisenhower’ın kalp cerrahı Dr. Paul Dudley White, kitabını yazdı ve insanların zevk alması için daha sağlıklı yemekleri teşvik ettiği için onu övdü. Chen, yemeklerinde kırmızı boya #2 gibi zararlı katkı maddeleri kullanmayı reddetti ve restoranlarında daha sağlıklı malzemeler kullandı. Yemek kitabı 70.000’den fazla kopya sattı ve piyasaya sürüldükten sonra on yıllar boyunca yeniden basıldı.

1967’de Chen, “Joyce Chen’in küçük yemek mekanı” adlı ikinci restoranını açtı.” Aynı yıl Chen, dünya çapında yayınlanan PBS’DEKİ kendi yemek şovu Joyce Chen Cooks’ta rol aldı. Bu yirmi altı bölümlük yayın, ünlü şef Julia Child’ın şovuyla aynı stüdyoda çekildi ve ikisi iyi arkadaş oldular. Yemekleri daha popüler hale geldikçe, “Pekin Ördeği, Moo Shi domuz eti, Yeşil Soğanlı gözleme, çorba köfteleri ve sıcak ve ekşi çorba ” gibi yeni yemekler sundu.“Pek çok kişinin Potstickers olarak bildiği şey için” Pekin Raviolis “veya” Ravs ” terimini yaratmasıyla tanınıyor.

Chen, 1969 ve 1973’te iki büyük “Joyce Chen restoranı” açarak Cambridge bölgesinde Çin yemeklerini popülerleştirmeye devam etti. Ancak, mağazalarda çeşitli mutfak ürünlerini pazarlayarak markasını genişletmeye başladı. 1970 yılında Pekin Wok’u, düz tabanlı bir “kızartma tavası” ve sapını ünlü bir şekilde yarattı ve patentini aldı. Ayrıca 1971’de kendi Çin Mutfak Gereçleri serisini tasarlayıp sattı ve Sumitomo Bakalit’in Japon polietilen kesme tahtalarını Amerika Birleşik Devletleri’ne tanıttı. 1984 yılına gelindiğinde, Chen bir ev adıydı ve Çin soslarını ve yağlarını süpermarketlere şişelemeye ve satmaya başladı. Üç çocuğu Henry, Helen ve Stephen aile işinde çalıştılar ve sonunda günlük operasyonları devraldılar. Chen’e 1980’lerin başında Alzheimer hastalığı teşhisi kondu ve 23 Ağustos 1994’te vefat etti.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*